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Una ricetta veg ma adatta veramente a tutti, completa dal punto di vista nutrizionale e con un tocco esotico grazie alla curcuma.
La parte difficile della cucina all’aperto è come ricreare pietanze deliziose in un ambiente che non è la cucina di casa. Beh … si tratta di preparazione e organizzazione.
La cucina richiede 4 elementi:
- Sale
- Grasso
- Acido
- Fonte di calore
Applica questi elementi in ogni piatto che cucini e avrai cibo incredibilmente delizioso ogni volta. Garantito.
Puoi iniziare preparando le verdure a casa la sera prima, quindi chiuderle con sacchetti ziploc e metterle in frigorifero. Puoi anche preparare la tua salsa di pomodoro ma se non hai tempo, anche un vasetto di salsa di pomodoro al basilico di buona qualità andrà bene.
Ho inventato questa ricetta poche settimane fa, quando il virus era ancora a migliaia di chilometri di distanza. Una sera, durante la mia giornata di riposo dal lavoro, volevo mangiare qualcosa di buono ma senza lavorare troppo.
Una rapida occhiata in frigo per vedere cosa avevo a disposizione e boom. Bish, Bash, Bosh e la cena era pronta in pochissimo tempo. Niente di meglio di una ciotola calda di verdure e lenticchie in salsa di pomodoro con curcuma; una spezia che allevia l’infiammazione nei muscoli e nel corpo. Quindi, un pasto delizioso e con proprietà rigenerative.
Questa ricetta è ideale per l’utilizzo di verdure “robuste” come carote, patate, zucchine, si perchè, le puoi caricare e trasportare nelle borse da bikepacking senza problemi. Anche patate dolci, porri, cavolfiori e broccoli funzionano davvero bene.
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Ingredienti per 1 persona
- ½ carota media, pelata e tagliata a fettine sottili
- 2 patate piccole. Pelati e tagliati a fettine sottili
- ½ zucchina media, tagliata in ¼ di lunghezza, tagliata a fettine sottili
- 1 latta piccola o sacchetto di lenticchie precotte (o ceci)
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro *
- Una spruzzata di olio extra vergine di oliva
- Un pizzico di sale
- Un generoso pizzico di curcuma
Se ti piace mangiare carne e/o pesce, puoi facilmente aggiungere una fonte di proteine animali a questo piatto, ad esempio tonno in scatola o salmone; petto di pollo a cubetti e cotto assieme alle verdure per 10 minuti; salumi come il prosciutto di parma, la bresaola, il prosciutto cotto.
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Per preparare la tua deliziosa salsa di pomodoro avrai bisogno di 1 cipolla bianca, sbucciata e tagliata a fettine sottili, 1 spicchio d’aglio affettato sottilmente, 1 lattina di pomodoro in scatola da 500gr, qualche foglia di basilico, una spruzzata di olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b. . Inizia posizionando una casseruola di medie dimensioni sul fornello a fuoco medio. Aggiungi l’olio e le cipolle, fai dorare e aggiungi l’aglio, fai cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi i pomodori , sciacqua il barattolo con mezzo bicchiere d’acqua e versa quell’acqua nella casseruola. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 30/40 minuti. Condisci con sale e pepe e aggiungi le foglie di basilico alla fine. Non esagerare con il sale ;-). Questa salsa si conserva bene in frigo per alcuni giorni. Puoi anche congelarlo in singole porzioni usando i sacchetti ziploc.
Procedimento
Prima di iniziare la cottura vera e propria, assicurati di trovare una zona piana … o per terra o una grande pietra … o … se sei fortunato, un tavolo 🙂 / Assicurati anche di esserti riparato dal vento, che può influire sul bruciatore a gas.
Una volta che sei pronto, inizia riscaldando delicatamente l’olio, quindi aggiungi le patate, mescola e lascia caramellare le patate (non bruciarle). Cospargi con la curcuma e mescola bene. Aggiungi le carote, mescola e lascia caramellare. Questo processo di caramellizzazione aiuta a creare più sapore. Aggiungi la salsa di pomodoro (andrà bene anche un barattolo di salsa acquistata in negozio) e le zucchine, mescola bene, metti il coperchio e lascia sobbollire delicatamente per 10-15 minuti mescolando e controllando che non si attacchi il fondo della casseruola. Aggiungi le lenticchie e lascia cuocere per altri 5 minuti. Controlla sale e pepe e…voila’, Buon Appetito.
Non c’e niente di meglio di un pasto caldo dopo una giornata passata a pedalare. La tenda montata, il fuoco acceso, un paio di birre fresche, il paesaggio che si estende all’orizzonte…da solo o in compagnia non ha molto importanza. La cosa importante e’ creare ricordi.
Buon appetito!
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